近期，水果價(jià)格走高，讓不少“吃貨”感到緊張。然而，立夏之后，“夜宵之王”小龍蝦的價(jià)格出人意料地跳水，讓不少“吃貨”似乎感受到了“小龍蝦自由”的驚喜。

如今，小龍蝦批發(fā)價(jià)最低跌破10元每斤。在沒(méi)有世界杯和歐洲杯的夏天里，這一價(jià)格跳水現(xiàn)象是否會(huì)繼續(xù)？行業(yè)內(nèi)是否發(fā)生恐慌？5月23日，多家小龍蝦商戶的負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示并不擔(dān)心。因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)，目前小龍蝦的旺季還未到來(lái)。

湖北省蝦稻協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)殷豪也在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)分析稱，每年小龍蝦的價(jià)格都會(huì)呈現(xiàn)“V”形的走勢(shì)，即從年初開(kāi)始價(jià)格逐步下降，到5月份的時(shí)候跌至低谷，此后再逐步漲上去。

記者在湖北省荊州市一些小龍蝦養(yǎng)殖基地走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，或許也正是對(duì)小龍蝦后市的看好，目前這些基地對(duì)于小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模并未因近期價(jià)格波動(dòng)而縮減。同時(shí)，記者還注意到，為了搶灘小龍蝦市場(chǎng)，電商平臺(tái)已經(jīng)開(kāi)始直接在小龍蝦原產(chǎn)地設(shè)立直采基地?fù)屨純?yōu)質(zhì)蝦源。

正常“跳水”？

5月23日晚上9點(diǎn)，加班結(jié)束，滿是疲憊的王飛和同事依然相約來(lái)到公司附近的一家吃小龍蝦的大排檔。這已經(jīng)是王飛在本月第七次吃小龍蝦了。相較于上個(gè)月，王飛光顧這家店的次數(shù)也已經(jīng)明顯增加。為何如此，很大的原因就是“小龍蝦的價(jià)格越來(lái)越便宜了。”

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，目前小龍蝦的價(jià)格還在繼續(xù)下跌。來(lái)自小龍蝦價(jià)格網(wǎng)上的最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月24日，除了紅兩蝦價(jià)格略微有點(diǎn)上漲外，包括小青（2-4錢(qián)）、中青（4-6錢(qián)）、大青（7-9錢(qián)）等在內(nèi)的其他七種小龍蝦品類的全國(guó)參考價(jià)都還在下跌。同時(shí)，北京、上海、深圳、武漢、潛江、常州等小龍蝦消費(fèi)的熱門(mén)城市，價(jià)格也普遍下跌。以小青（2-4錢(qián)）為例，目前該體型的小龍蝦已經(jīng)跌破11元每斤，而22日該品類的小龍蝦價(jià)格集中在12元。

同時(shí)，小龍蝦價(jià)格網(wǎng)上發(fā)布的全國(guó)小龍蝦批發(fā)價(jià)走勢(shì)圖也顯示，近日價(jià)格為一年中的低點(diǎn)，均價(jià)在11元上下。

當(dāng)然，這些只是批發(fā)價(jià)，最終到達(dá)零售端的價(jià)格要高一些。但是批發(fā)價(jià)低了，傳導(dǎo)至零售和餐飲環(huán)節(jié)，小龍蝦的價(jià)格也越來(lái)越親民。

記者走訪上海市浦東新區(qū)錦繡路某菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前該菜場(chǎng)內(nèi)的小龍蝦價(jià)格集中在16元上下。而據(jù)其中一位小龍蝦賣(mài)家透露，兩周前同樣的蝦價(jià)格是在23元左右。同時(shí)，相較于之前，近幾日買(mǎi)小龍蝦的顧客也相對(duì)少了一些。

但當(dāng)記者問(wèn)及對(duì)此現(xiàn)象是否有所緊張，該賣(mài)家表示這是正?，F(xiàn)象。“小龍蝦是看行情的，一天一個(gè)價(jià)，一小時(shí)一個(gè)價(jià)，但總體價(jià)格不會(huì)比去年差。”該賣(mài)家說(shuō)。

而據(jù)荊州禮小龍生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)張澤書(shū)介紹，每年3-4月和7-9月以及春節(jié)期間是小龍蝦的銷售旺季，5-6月是價(jià)格低谷。但即便批發(fā)價(jià)格下降到目前的10多元，養(yǎng)殖戶依然還有不小的盈利空間。

“正常來(lái)說(shuō)，一斤小龍蝦的養(yǎng)殖成本在8塊左右，且這一成本幾乎是穩(wěn)定的，所以只要批發(fā)價(jià)格不低于8塊，養(yǎng)殖戶就不會(huì)出現(xiàn)虧損。”張澤書(shū)對(duì)記者說(shuō)。

殷豪說(shuō)：“5月份的價(jià)格之所以最低，主要原因在于正是小龍蝦大量出蝦上市的時(shí)候。近兩個(gè)月以來(lái)小龍蝦價(jià)格持續(xù)走低，是一個(gè)正常的現(xiàn)象，這在往年也是如此。”

電商搶蝦熱潮

當(dāng)下小龍蝦的火熱程度，或許也讓很多人一直以為小龍蝦原產(chǎn)自中國(guó)。但其實(shí)，現(xiàn)在我們吃到的小龍蝦，可謂是完完全全的舶來(lái)品——上個(gè)世紀(jì)三四十年代，小龍蝦從日本被引進(jìn)到中國(guó)，最早被投放在江蘇等地區(qū)。

而作為“成功的外來(lái)物種”，小龍蝦被稱為夏季“夜宵之王”，曾一桌難求。最高的時(shí)候，一份不到一斤的十三香小龍蝦賣(mài)到了300多元。不知不覺(jué)，小龍蝦已被人們吃出了千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)。

《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》指出，2017年全國(guó)小龍蝦社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，同比增長(zhǎng)83.15%。到了2018年，全國(guó)小龍蝦產(chǎn)值突破3500億元。

事實(shí)上，小龍蝦真正走上大眾餐桌，成為全民熱捧的“夜宵一哥”只有區(qū)區(qū)三四年時(shí)光。

在殷豪看來(lái)，小龍蝦迅速走紅，很重要的一個(gè)原因是近些年微信、快手、抖音等社交媒體的推動(dòng)。此外，奧運(yùn)會(huì)、世界杯從專業(yè)體育賽事逐漸變成全民的娛樂(lè)性活動(dòng)，也成為一股帶動(dòng)小龍蝦社交屬性的東風(fēng)。

越來(lái)越旺盛的市場(chǎng)需求也讓小龍蝦的產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)大。

據(jù)了解，目前小龍蝦的養(yǎng)殖基地正從主要的長(zhǎng)江中下游地區(qū)擴(kuò)展到全國(guó)范圍。除了湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個(gè)主產(chǎn)省，重慶等地也出現(xiàn)了不少小龍蝦養(yǎng)殖基地。與此同時(shí)，這些養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，小龍蝦的供應(yīng)量也逐年增加。

正因如此，也有不少人猜測(cè)可能會(huì)出現(xiàn)“上游企業(yè)大量涌入，小龍蝦開(kāi)始供大于求”的現(xiàn)象。但據(jù)殷豪介紹，從目前行業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)與統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)對(duì)比來(lái)看，今年并未出現(xiàn)“供大于求”的現(xiàn)象。

但殷豪也指出，隨著當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)越來(lái)越明顯，消費(fèi)者對(duì)小龍蝦品質(zhì)要求也越來(lái)越高，所以對(duì)于小龍蝦供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，品質(zhì)是獲得更多市場(chǎng)的重要籌碼。

而作為與消費(fèi)者關(guān)系最直接的電商平臺(tái)，顯然不會(huì)放過(guò)這塊“蛋糕”。同時(shí)，平臺(tái)似乎也認(rèn)同“市場(chǎng)大”與“品質(zhì)為王”這兩大趨勢(shì)。因此，為了搶灘小龍蝦市場(chǎng)，不少電商平臺(tái)選擇直接在小龍蝦原產(chǎn)地設(shè)立直采基地?fù)屨純?yōu)質(zhì)蝦源。

但在這一行業(yè)中，有句話叫“天下小龍蝦，湖北占一半”。數(shù)據(jù)顯示，湖北小龍蝦產(chǎn)量占全國(guó)的55.91%。其中，僅荊州一市小龍蝦產(chǎn)量占全國(guó)近30%，是全國(guó)小龍蝦的核心主產(chǎn)區(qū)。為什么？就因?yàn)檫@里植被好、湖泊多、氣候溫和、土壤肥沃，是小龍蝦的天然養(yǎng)殖場(chǎng)。

正是看中湖北小龍蝦的產(chǎn)量與品質(zhì)，今年3月初，作為蘇寧拼購(gòu)“包山包湖包海”計(jì)劃的產(chǎn)物，蘇寧生鮮聯(lián)合蘇寧拼購(gòu)也與湖北荊州政府簽訂了一年3億元的戰(zhàn)略合作協(xié)議，將建立4000畝小龍蝦合作基地。而在2018年夏天，蘇寧超市曾承包了湖北1000畝小龍蝦蝦田，活蝦燒制，原產(chǎn)地直供。今年直接提高到4000畝。

同樣在湖北，每日優(yōu)鮮也分別與湖北潛江柳伍水產(chǎn)、湖北洪湖新宏業(yè)食品戰(zhàn)略簽約建立直采基地，將直采基地?cái)U(kuò)大到洪湖與潛江兩地。

不過(guò)，殷豪認(rèn)為，對(duì)于線下銷售為主的小龍蝦，“觸電”后如何保證物流效率，是各電商平臺(tái)需要思考的。

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