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消費生鮮電商一度被譽為電商行業(yè)的“最后一片藍(lán)海”，在示范效應(yīng)與產(chǎn)業(yè)井噴的疊加力量下，近幾年，生鮮電商平臺如雨后春筍般“井噴式發(fā)展”，不管是電商平臺還是傳統(tǒng)的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰(zhàn)中。然而，一陣撕殺過后，卻是死的死、傷的傷，生鮮電商已然是一片哀鴻遍野。

據(jù)中國電子商務(wù)研究中心發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示：生鮮電商 4000 多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實現(xiàn)了盈利。而據(jù)另一組公開數(shù)據(jù)顯示，2018年我國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)到4萬億元，其中生鮮電商行業(yè)市場交易規(guī)模達(dá)到2103.2億元，較2017年(1402.8億元)增長49.93%。也就是說，交易規(guī)模大、被稱為最后一片電商藍(lán)海的生鮮電商，卻長期飽受1%的低盈利概率之痛。

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為何生鮮電商是塊難啃的硬骨頭？

生鮮電商不同于其他傳統(tǒng)電商，由于銷售的產(chǎn)品以食物為主，它對產(chǎn)品的“鮮”有極高的要求。這種要求導(dǎo)致了所有生鮮電商必須要面對許多的問題：

第一、冷鏈物流

當(dāng)前國內(nèi)冷鏈物流體系并不成熟,而生鮮類產(chǎn)品是一個對物流方面要求極高的產(chǎn)業(yè)，為了保證食品的新鮮度，食品必須冷鏈物流進(jìn)行運輸。可是，冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。

第二、供應(yīng)鏈管理不完善

因為生鮮類產(chǎn)品很明顯不屬于標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，即便不是純線上模式也很難避免，而且從生產(chǎn)端來看，也不容易讓農(nóng)戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而且考慮到成本、產(chǎn)量、銷路等問題，需要產(chǎn)品多樣化才能最大化分散各種風(fēng)險，也不適宜標(biāo)準(zhǔn)化。生鮮電商為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，必須不斷加強產(chǎn)業(yè)鏈的深入程度，以此保證產(chǎn)品品質(zhì)方面的保障。

第三、收入與成本的問題

盈利難、燒錢多、造血能力差一直是外界對生鮮電商的印象，仿佛離開資本就難以存活，不燒錢就是等死，即使京東、阿里這樣的巨頭也很難在短時間內(nèi)走出這樣的窘境，投入與收入不成正比。

在用戶習(xí)慣方面，眾多消費者并未習(xí)慣線上下單購買生鮮品，很多消費者還是習(xí)慣到門店自選新鮮商品，而且即使用戶選擇在線上進(jìn)行購買，

那么對生鮮的要求很高，而電商缺少消費場景的體驗，難以見到實物使用戶輕易不會去嘗試，即使偶爾購買，也很難形成大趨勢，復(fù)購率很低，而一旦品質(zhì)出問題，用戶會更難買賬，因為用戶原先購買的時間成本并不高。

第四、國內(nèi)食品安全問題受重視

由于生鮮商品品類繁多、季節(jié)變化較大，生鮮電商對市場把握的精準(zhǔn)度有限，賣不出的貨品容易形成積壓，生鮮產(chǎn)品質(zhì)量無法把控，食品安全成難點，生鮮電商食品質(zhì)量難把控。

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生鮮電商如何走向康莊大道？

目前生鮮電商所面臨的問題從本質(zhì)上講還是行業(yè)缺乏規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化的運營方式，那么生鮮電商如何走向康莊大道？

一、整合冷鏈、物流、倉儲

想要在生鮮電商中存活，并且在生鮮電商市場分得一杯羹。最基礎(chǔ)的條件就是建立建全冷鏈運輸倉庫，以此來保證產(chǎn)品的“鮮”度。

這一點，行業(yè)玩家可以效仿京東，通過用提高供應(yīng)鏈效率的方式降低產(chǎn)品價格、降低運輸過程中的損耗。而且生鮮電商需要打透流通壁壘，建立區(qū)域中心倉，配合城市社區(qū)服務(wù)點，達(dá)到以點蓋面的效果。企業(yè)把挑選好的全球優(yōu)質(zhì)商品結(jié)合大數(shù)據(jù)，根據(jù)每個地區(qū)訂單量，把商品配送到社區(qū)服務(wù)點，不僅滿足了不擅長網(wǎng)購人群，又可以讓網(wǎng)購人群直觀感受到平臺商品的質(zhì)量。

二、用戶人群

應(yīng)該全方位尋求適合的經(jīng)營模式，考慮到生鮮電商難做，是因為絕大部分用戶，尤其是經(jīng)常去菜市場的中老年人，他們的消費習(xí)慣依然在線下，這些70左右的人群，每天下廚制作各種菜肴儼然變成了一項日常消遣活動，他們一般游走在一些農(nóng)貿(mào)市場，尋找符合心意的食材。對網(wǎng)上售賣的生鮮產(chǎn)品，持有很大的懷疑，甚至就是認(rèn)為網(wǎng)上售賣的生鮮產(chǎn)品都是質(zhì)量不好的，生鮮電商是個持久戰(zhàn)，贏得用戶的信任比吹得天花亂墜的海外直采重要的多。

三、整合大數(shù)據(jù)資源

關(guān)于大數(shù)據(jù)整合主要是農(nóng)產(chǎn)品本身以及客戶的口味數(shù)字化，這一方面可以幫助平臺進(jìn)行庫存管理，對農(nóng)產(chǎn)品上游的諸多環(huán)節(jié)起到指導(dǎo)作用，提升工作效率。

另一方面可以通過云計算的運用，分析各地人群的需求，在產(chǎn)品需求量大的地方可以實現(xiàn)部分生鮮食品的區(qū)域化采購，減少物流成本，降低產(chǎn)品損壞率，實現(xiàn)把控源頭，降低成本，同時也提升生鮮電商的行業(yè)服務(wù)效率。

四、攻克評定標(biāo)準(zhǔn)

生鮮產(chǎn)品與其它類產(chǎn)品不同，服飾類能從外觀和耐磨程度上評定好壞，設(shè)定分類。但是生鮮，產(chǎn)源地能勉強算作一個界定標(biāo)準(zhǔn)，生鮮最重要的口感確是沒有任何一條適用的標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)商家是以價格低廉吸引用戶，所以必須要攻克評定標(biāo)準(zhǔn)這個難題。

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由此看來，生鮮電商的前景雖然巨大，但在這條康莊大道的兩側(cè)卻是尸橫遍野，要想啃下這塊硬骨頭，生鮮電商創(chuàng)業(yè)者們還有一段較遠(yuǎn)的路程需要走。

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